Французский багет в духовке

Ингредиенты:

  1. Пшеничная мука — 500 гр.
  2. Холодная вода — 350 гр.
  3. Соль — 10 гр.
  4. Сухие дрожжи — 3 гр.

Процесс приготовления:

  1. В глубокой ёмкости смешиваем муку и холодную воду.
  2. Оставляем тесто настаиваться на 40-50 минут до полного поглощения влаги.
  3. Тесто должно иметь мягкую консистенцию и легко замешиваться.
  4. Добавляем соль и дрожжи. Замешиваем тесто в течение 5-7 минут. Можно воспользоваться миксером с «крючками»
  5. Готовое тесто должно быть гладким и влажным. Даём тесту отдохнуть 20 минут.
  6. Выкладываем тесто на доску, присыпанную мукой, и несколько раз растягиваем и складываем.
  7. Через 20 минут повторяем процедуру.
  8. Закрываем ёмкость с тестом крышкой или плёнкой и отправляем в холодильник на 24 часа.
  9. Спустя сутки разделяем тесто на порционные куски, скатываем их в шарики и сворачиваем в небольшие рулеты.
  10. Накрываем рулеты плёнкой и оставляем на 20 минут.
  11. Начинаем формировать багеты. Расплющиваем рулет до состояния лепёшки толщиной 1 см, затем эту лепёшку заворачиваем и раскатываем в длинный жгут.
  12. Выкладываем получившиеся багеты на полотенце и оставляем на 30 минут. Делаем небольшие надрезы острым лезвием.
  13. Спустя время перекладываем багеты на противень и ставим его в духовку, разогретую до 250 градусов.
Ингредиенты.
Подготовка теста.
Замешивание теста.
Готовое блюдо.