Кайзершмаррн со смородиной

Ингредиенты:

  1. Молоко — 250 мл.
  2. Мука — 170 гр.
  3. Яйцо — 3 шт.
  4. Чёрная смородина — 80 гр.
  5. Красная смородина — 80 гр.
  6. Сахар — 50 гр.
  7. Сливочное масло — 60 гр.
  8. Соль — по вкусу

Процесс приготовления:

Тесто:

  1. Смородину промываем и отделяем от веточек.
  2. Отделяем белки от желтков. Желтки выкладываем в большую миску. Белки оставляем.
  3. К желткам добавляем 25 гр. сахара и соль по вкусу.
  4. Тщательно перемешивая, добавляем к желткам муку.
    Должна получиться крупная крошка.
  5. Вливаем немного подогретое молоко и тщательно перемешиваем с помощью миксера.
  6. Должно получиться тесто средней густоты.
  7. Яичные белки переливаем в глубокую ёмкость.
    Взбиваем с помощью миксера в стойкую пышную пену.
  8. В миску с тестом добавляем красную и чёрную смородину. Добавляем белки.
  9. Осторожно перемешиваем до однородности всю массу с помощью лопатки.

Завершение приготовления:

  1. В сковородке растапливаем 1 ч. л. сливочного масла. Вливаем тесто.
  2. Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне 8-12 минут до образования румяной корочки снизу.
  3. Спустя время выкладываем ещё 1/2 ч. л. сливочного масла.
  4. Аккуратно переворачиваем с помощью лопатки и обжариваем ещё 2-4 минуты без крышки.
  5. Осторожно делаем ножом надрезы на поверхности бисквита.
  6. С помощью лопатки отделяем кусочки друг от друга и аккуратно перемешиваем.
  7. Посыпаем получившиеся кусочки оставшимся сахаром.
  8. Сливочное масло нарезаем небольшими ломтиками и раскладываем по всем кусочкам.
  9. Увеличиваем огонь до максимума и, постоянно помешивая, обжариваем кусочки 3-5 минут.
Фото приготовления рецепта: Кайзершмаррн со смородиной - шаг №1
Ингредиенты.
Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) | Мама Женя
Процесс приготовления.
Кайзершмаррн - австрийские блинчики - Sdelaemvkusno.ru
Готовое блюдо.