Классический торт Прага

Ингредиенты:

Бисквит:

  1. Яйцо — 6 шт.
  2. Сахар — 140 гр.
  3. Мука — 120 гр.
  4. Сливочное масло — 40 гр.
  5. Какао — 25 гр.
  6. Разрыхлитель — 1/2 ч. л.

Крем:

  1. Сливочное масло — 200 гр.
  2. Сгущённое молоко — 120 гр.
  3. Яичный желток — 1 шт.
  4. Горький шоколад — 30 гр.
  5. Вода — 20 мл.

Шоколадная глазурь:

  1. Горький шоколад — 100 гр.
  2. Сливочное масло — 40 гр.
  3. Сливки 20% — 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Бисквит:

  1. Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем 100 гр. сахара.
  2. Взбиваем желтки с помощью миксера 5-7 минут до получения густой и пышной массы.
  3. Белки взбиваем миксером до получения устойчивой пены.
  4. Всыпаем к белкам 40 гр. сахара и взбиваем до твердых пиков.
  5. В отдельной ёмкости смешиваем муку, какао и разрыхлитель.
  6. К желткам вмешиваем взбитые белки. Должна получиться лёгкая и пышная масса.
  7. Постоянно помешивая, всыпаем смесь сухих ингредиентов.
  8. Вливаем растопленное сливочное масло. Аккуратно перемешиваем.
  9. Выливая получившееся тесто в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом.
  10. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
  11. Готовый бисквит остужаем при комнатной температуре.

Крем:

  1. В сотейнике смешиваем желток и воду. Вливаем сгущённое молоко и перемешиваем.
  2. Ставим сотейник на средний огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения.
  3. Сироп не нужно варить до закипания. Готовая консистенция должна быть как у сгущёнки.
  4. Готовый сироп остужаем при комнатной температуре.
  5. В отдельной ёмкости взбиваем до пышности тёплое сливочное масло.
  6. Горький шоколад растапливаем и остужаем.
  7. Добавляем шоколад к сливочному маслу и взбиваем.
  8. Вливаем в масло остывший яичный сироп. Перемешиваем до однородности.

Шоколадная глазурь:

  1. Шоколад ломаем на небольшие кусочки.
  2. Добавляем к шоколаду сливочное масло и сливки.
  3. Растапливаем смесь ингредиентов в микроволновке или на водяной бане.

Сборка торта:

  1. Шоколадной бисквит аккуратно разрезаем на три одинаковых коржа.
  2. На первый корж выкладываем половину крема и аккуратно разравниваем.
  3. Накрываем вторым коржом и выкладываем оставшийся крем. Разравниваем.
  4. Сверху выкладываем последний корж.
  5. Оставляем торт в таком виде на 30-40 минут в холодильнике.
  6. Спустя время достаём торт из холодильника. Выливаем сверху на торт готовую глазурь.
  7. С помощью лопатки убираем излишки и разравниваем по всей поверхности и бокам.
  8. Оставшуюся глазурь можно использовать для украшения.
  9. Ставим получившийся торт в холодильник на 4-5 часов.
Ингредиенты.
Процесс приготовления.
Готовое блюдо.