Меренговый рулет

Ингредиенты:

Меренга:

  1. Сахар — 300 гр.
  2. Яичные белки — 200 гр.
  3. Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
  4. Лимонный сок — 2 ст. л.

Начинка:

  1. Замороженная малина — 200 гр.
  2. Сахар — 50 гр.
  3. Кукурузный крахмал — 1 ст. л.

Крем:

  1. Сыр маскарпоне — 250 гр.
  2. Сливки 33% — 150 гр.
  3. Сахарная пудра — 60 гр.

Процесс приготовления:

Меренга:

  1. Белки комнатной температуры взбиваем с помощью миксера.
  2. Когда пузырьки в белках станут одного размера, начинаем всыпать сахар.
  3. Вливаем лимонный сок. Продолжаем взбивать.
  4. Готовая меренга должна иметь плотную консистенцию.
  5. Всыпаем к меренге кукурузный крахмал. Тщательно перемешиваем.
  6. Выкладываем меренгу на противень, застеленный пергаментом. Разравниваем.
  7. Ставим противень в духовку, разогретую до 150 градусов, на 30-35 минут.
  8. Готовая меренга должна подрумяниться и покрыться сахарной плёнкой.
  9. Остужаем меренгу при комнатной температуре.

Начинка:

  1. В сотейник выкладываем малину и сахар.
  2. Ставим сотейник на медленный огонь, доводим ягоды до кипения.
  3. В столовой ложке воды растворяем крахмал. Вливаем в малину.
  4. Провариваем смесь до загустения, постоянно помешивая.
  5. Остужаем готовую начинку при комнатной температуре.

Крем:

  1. Холодный сыр маскарпоне, холодные сливки и сахарную пудру выкладываем в ёмкость для миксера.
  2. Взбиваем смесь с помощью миксера до консистенции густой сметаны.

Сборка торта:

  1. Откладываем пару ложек крема.
    Остальной крем равномерно размазываем по коржу.
  2. Охлажденную начинку выкладываем на корж и распределяем небольшими линиями.
  3. Сворачиваем рулет. Обрезаем края рулета.
  4. Отправляем готовый торт в холодильник на 2-3 часа.
Меренговый рулет с малиной рецепт с фото - Кулинарния
Ингредиенты.
Взбиваем меренгу до готовности. Она должна быть довольно плотная.
Процесс приготовления — 1
Выкладываем охлажденную начинку и распределяем.
Процесс приготовления — 2
Воздушный меренговый рулет - рецепт приготовления с фото и видео
Готовое блюдо.