Профитроли с заварным кремом

Ингредиенты:

Тесто:

  1. Яйцо — 4 шт.
  2. Пшеничная мука — 150 гр.
  3. Молоко — 120 гр.
  4. Вода — 120 гр.
  5. Сливочное масло — 100 гр.
  6. Сахар — 1 ч. л.

Заварной крем:

  1. Яйцо — 3 шт.
  2. Молоко — 250 гр.
  3. Сливочное масло — 180 гр.
  4. Сахар — 150 гр.
  5. Мука — 1,5 ст. л.
  6. Ванилин — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Профитроли:

  1. В кастрюлю вливаем молоко и воду. Добавляем масло, сахар и соль.
  2. Ставим кастрюлю на огонь и, помешивая, доводим смесь до кипения.
  3. Снимаем кастрюлю с огня. Всыпаем муку и тщательно вымешиваем тесто до однородности.
  4. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и, постоянно помешивая, варим 2-3 минуты. Тесто должно иметь консистенцию гладкого однородного шара.
  5. Снимаем кастрюлю с огня и остужаем тесто при комнатной температуре.
  6. В отдельной ёмкости хорошо перемешиваем яйца. Взбивать не нужно.
  7. Постепенно вводим в тесто яйца, каждый раз взбивая их с помощью миксера. Готовое тесто должно быть гладким и блестящим.
  8. Отсаживаем готовое тесто в виде небольших лепёшек на противень, застеленный пергаментом. Можно использовать кондитерский мешок или ложку.
  9. По желанию смазываем получившиеся лепёшки одним взбитым яйцом.
  10. Ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут.

Заварной крем:

  1. В отдельной ёмкости взбиваем яйца с сахаром и ванилином добела.
  2. 150 гр. молока нагреваем на огне. Доводить до кипения не нужно.
  3. Вливаем подогретое молоко в яично-сахарную смесь. Переливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
  4. В отдельной ёмкости смешиваем 100 гр. молока и муку. Тщательно перемешиваем и вливаем в кастрюлю.
  5. Варим до загустения, постоянно помешивая, в течение 5-6 минут.
  6. Снимаем с огня и остужаем при комнатной температуре. Сливочное масло нарезаем кубиками и добавляем в крем. Тщательно размешиваем.
  7. Закрываем готовый крем крышкой или плёнкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
  8. Настоявшийся крем выкладываем в кондитерский мешок и начиняем каждый профитроль.
Ингредиенты.
Процесс приготовления.
Готовое блюдо.