Торт «Анна Павлова»

Ингредиенты:

Белковая основа:

  1. Яичные белки — 4 шт.
  2. Сахар — 100 гр.
  3. Сахарная пудра — 100 гр.
  4. Цедра лимона — 1/2 шт.
  5. Лимонный сок — 3 ст. л.
  6. Соль — 1/4 ч. л.

Крем и украшение:

  1. Яичные желтки — 4 шт.
  2. Молоко — 250 мл.
  3. Сливки 33% — 200 мл.
  4. Сахарная пудра — 100 гр.
  5. Мука — 30 гр.
  6. Лимон — 1/2 шт.
  7. Ваниль, клубника, мята.

Процесс приготовления:

Белковая основа:

  1. В отдельной ёмкости взбиваем белки с солью до образования устойчивой пены.
  2. Постепенно всыпаем сахар и взбиваем получившуюся массу до состояния «птичий клюв».
  3. Добавляем лимонную цедру и сахарную пудру. Вливаем лимонный сок и тщательно перемешиваем.
  4. На бумагу для выпечки выкладываем белковую массу, формируя аккуратный круг с помощью ложки или лопатки.
  5. Отправляем корж в духовку, разогретую до 150 градусов, на 25-30 минут. Важно не открывать духовку в процессе выпекания.
  6. Готовый корж остужаем при комнатной температуре.

Крем:

  1. В отдельной ёмкости взбиваем желтки с сахарной пудрой.
  2. Всыпаем муку и снова взбиваем.
  3. Вливаем половину молоко и немного перемешиваем венчиком, доводя до однородного состояния.
  4. Доливаем оставшееся молоко, ставим на огонь и постепенно нагреваем, постоянно помешивая.
  5. Снимаем крем с огня после его загустения. Остужаем при комнатной температуре.
  6. В отдельной посуде взбиваем холодные сливки до пышного и устойчивого состояния.
  7. Вмешиваем взбитые сливки в крем до получения однородного состояния.

Сборка торта и украшение:

  1. В остывшем белковом корже с помощью ложки делаем углубление, вливаем крем.
  2. Украшаем торт свежими ягодами клубники и мятой. Перед подачей посыпаем торт сахарной пудры.
  3. Ставим торт в холодильник на 3-4 часа.
Ингредиенты.
Процесс приготовления.
Выпечка коржа.
Готовое блюдо.