Чизкейк «New York»

Ингредиенты:

Бисквит:

  1. Сахар — 30 гр.
  2. Мука — 20 гр.
  3. Сливочное масло — 20 гр.
  4. Яйцо — 1 шт.
  5. Разрыхлитель — 1 ч. л.
  6. Ванилин — 1 ч. л.
  7. Соль — 1/4 ч. л.

Cливочная основа:

  1. Сливочный сыр — 600 гр.
  2. Сливки 33% — 200 гр.
  3. Сахар — 130 гр.
  4. Яйцо — 2 шт.
  5. Ванилин — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Бисквит:

  1. Желток отделяем от белка. Взбиваем желток с сахаром и ванилином до состояния тягучего крема.
  2. Добавляем к желтку растопленное сливочное масло, муку и разрыхлитель.
  3. В отдельной ёмкости взбиваем белки с солью, добавляем их в желтковую массу.
  4. Аккуратно перемешиваем получившуюся смесь лопаткой или ложкой.
  5. Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом.
  6. Выпекаем бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета.

Сливочная основа:

  1. В отдельной ёмкости взбиваем сливочный сыр и сахар до однородности.
  2. Добавляем ванилин и яйца. Взбиваем 2-3 минуты.
  3. Вливаем сливки и взбиваем до однородной консистенции.
  4. Получившуюся смесь выливаем на остывший бисквит.
  5. Форму с чизкейком ставим на ёмкость с водой. Ставим получившуюся конструкцию в духовку, разогретую до 170 градусов, на 50-60 минут.
  6. После готовности даём чизкейку остыть в выключенной духовке 2-3 часа.
  7. Спустя время отправляем чизкейк в холодильник на 5-6 часов.