Эклеры с масляным кремом

Ингредиенты:

Тесто:

  1. Яйцо — 5 шт.
  2. Пшеничная мука — 200 гр.
  3. Сливочное масло — 100 гр.
  4. Вода — 180 мл.
  5. Соль — по вкусу

Заварной крем:

  1. Сливочное масло — 250 гр.
  2. Молоко — 200 гр.
  3. Сахар — 100 гр.
  4. Яйцо — 1 шт.
  5. Коньяк — 1 ст. л.
  6. Ванилин — 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Тесто:

  1. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем сливочное масло и соль.
  2. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
  3. После закипания добавляем муку и тщательно перемешиваем.
  4. После того как тесто образуется в комок, помешиваем ещё несколько минут и снимаем с огня.
  5. Остужаем тесто при комнатной температуре.
  6. В отдельной ёмкости тщательно взбиваем яйца.
  7. Постепенно вливаем яйца в тесто небольшими порциями. Взбиваем с помощью миксера или вручную венчиком.
  8. Готовое тесто должно иметь однородную и пластичную консистенцию.
  9. Выкладываем тесто в кондитерский шприц и выдавливаем его аккуратными палочками на противень, застеленный пергаментом.
  10. Ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.
  11. Готовые эклеры остужаем при комнатной температуре.

Заварной крем:

  1. Яйцо, сахар, ванилин и молоко выкладываем в кастрюлю и тщательно размешиваем до однородности.
  2. Ставим кастрюлю на огонь и варим до загустения смеси. Готовая масса должна полностью обволакивать ложку.
  3. В отдельной ёмкости взбиваем мягкое сливочное масло до осветления.
  4. Затем добавляем остывший крем и взбиваем до однородности. Вливаем коньяк.
  5. В готовых эклерах делаем небольшие проколы. Заполняем эклеры кремом с помощью кондитерского шприца.
  6. Готовый эклеры отправляем в холодильник на 3-4 часа.
Ингредиенты.
Процесс приготовления.
Готовое блюдо.