Ягодный чизкейк

Рецепт «Ягодный чизкейк» на admiral-kulinar.com

Ингредиенты:

Бисквит:

  1. Сахар — 30 гр.
  2. Мука — 20 гр.
  3. Сливочное масло — 20 гр.
  4. Яйцо — 1 шт.
  5. Разрыхлитель — 1 ч. л.
  6. Ванилин — 1 ч. л.
  7. Соль — 1/4 ч. л.

Сливочно-ягодная основа:

  1. Сливочный сыр — 600 гр.
  2. Сливки 33% — 200 гр.
  3. Ежевика — 150 гр.
  4. Малина — 150 гр.
  5. Сахар — 130 гр.
  6. Яйцо — 2 шт.
  7. Ванилин — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Бисквит:

  1. Желток отделяем от белка. Взбиваем желток с сахаром и ванилином до состояния тягучего крема.
  2. Добавляем к желтку растопленное сливочное масло, муку и разрыхлитель.
  3. В отдельной ёмкости взбиваем белки с солью, добавляем их в желтковую массу.
  4. Аккуратно перемешиваем получившуюся смесь лопаткой или ложкой.
  5. Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом.
  6. Выпекаем бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета.

Сливочно-ягодная основа:

  1. Малину и ежевику измельчаем до консистенции пюре.
  2. В отдельной ёмкости взбиваем сливочный сыр и сахар до однородности.
  3. Смешиваем ягодное пюре с сливочно-сахарной массой.
  4. Добавляем ванилин и яйца. Взбиваем 2-3 минуты.
  5. Вливаем сливки и взбиваем до однородной консистенции.
  6. Получившуюся ягодно-сырную смесь выливаем на остывший бисквит.
  7. Форму с чизкейком ставим на ёмкость с водой. Ставим получившуюся конструкцию в духовку, разогретую до 170 градусов, на 50-60 минут.
  8. После готовности даём чизкейку остыть в выключенной духовке 2-3 часа.
  9. Спустя время отправляем чизкейк в холодильник на 5-6 часов.
  10. Ягодный чизкейк готов.
Рецепт ягодного чизкейка на admiral-kulinar.com
Процесс приготовления.
Рецепт ягодного чизкейка на admiral-kulinar.com
Готовое блюдо.